Ana sayfa Ekonomi Kula’dan Avrupa ve Ortadoğu’ya Yılda Bin 200 Ton Leblebi İhraç Ediliyor

Kula’dan Avrupa ve Ortadoğu’ya Yılda Bin 200 Ton Leblebi İhraç Ediliyor

374
0
PAYLAŞ

Manisa’nın Kula İlçesi’nde 150 yıldır üretilen Leblebiler tüm Avrupa Birliği ve Ortadoğu ülkelerine ihracat ediliyor Çorum leblebisine rakip olduklarını söyleyen Mustafa Yurttaş, Ortadoğu ve Avrupa ülkelerine satış yaptıklarını, leblebi yetiştirmekte zorlandıklarını belirtti. Kula’da Avrupa standartlarına uygun olarak yaklaşık Yıllık 2 Bin 100 ton leblebi üretiliyor. Kula Leblebiciler Sitesi’nde faaliyet gösteren 17 leblebi üreticisinden, Salihli Sanayi ve Ticaret Odası üyesi Mustafa Yurttaş, leblebileri Avrupa’ nın çeşitli kentlerindeki marketler zinciri ve gıda imalatçılarına sattıklarını söyledi. 25 yıl önce İstanbul’da pazar bulamadıklarını belirten Yurttaş şöyle dedi: “Leblebilerimiz kalitesiz diye müşteri bulamamıştık. Daha sonra Avrupa standartlarına uyarak üretime başladık. Şimdi leblebilerimizi paketleyip Avrupa’nın çeşitli ülkelerindeki marketler zinciri ve gıda imalatçılarına satıyoruz. Artık dış pazarımız çok geniş. Leblebi yetiştiremiyoruz. Ortadoğu ülkeleri ve AB ülkeleri artık Kula leblebisi tüketiyor.” İlçedeki istihdamın da bu sayede arttığını dile getiren Mustafa Yurttaş, tamamen organik hiçbir ilaçlama yapılmadan üretilen yerli nohutları, kınalama olarak bilinen kızartma işleminden geçirdiklerini kaydetti.Yurttaş,Türkiye’nin Arjantin,Hindistan,Meksika ve Amerika gibi ülkelerden nohut ithal ettiğini ancak Kula esnafının yerli nohuttan leblebi yapmaya tercih ettiğini söyledi.

KULA’DA LEBLEBİ ÜRETİMİ

Nohut taş, toprak, çöp gibi artıklardan elenerek ayıklanır. Eleme işlemi yapıldıktan sonra, el eleği ile de nohut boylarına göre ayrılır. Tavlama denilen birinci kavurmadan sonra, sıcak olarak naylon olmayan çuvallara konularak 2 gün dinlendirilir. Bu sürede nohutlar birbirini pişirir. İkinci kavurma yapılarak yine çuvallarda iki gün daha bekletildikten sonra kuru bir yere serilen nohut, 15- 20 gün dinlendirmeye bırakılır. Birinci tavlamada yeterli şekilde kavrulmayan nohut, son kavrulmada bölünerek kırığı çok olur. Bu kırık nohut tekrar kavrularak kırık leblebi olarak satılır. Son tavlamada, bir teneke nohut alınarak üzerine bir miktar su serpilerek çuvala konulur. Nemlendirilmiş nohut çuvalda bir gün bekler ve üçüncü kez kavrulur. Bu kavurmada nohudun kabukları soyulur ve buna tek kavurma leblebi denilir. Bir veya iki gün sonra istek ve satışa göre bu leblebi yeniden kavrularak tam leblebi olur ve yenilecek kıvama gelir.

Yorum Yaz

Please enter your comment!
Please enter your name here